Een dikke 40 jaar geleden werden we een keer uitgenodigd om
bij een (toen) collega te komen eten. Zijn vrouw was namelijk enorm trots op
haar pilaf en die moesten we een keer komen proeven. Ik zal jullie de
rest van het verhaal besparen, maar ik kreeg het recept mee en sindsdien eten
wij met grote regelmaat haar pilaf. Oordeel zelf maar. O ja, ik gebruik voor de bereiding de ouderwetse Römertopf.
Die moet je dan wel eerst even 30 minuten in koud water zetten. Heb je die niet? Een ovenschaal die je af kunt dekken gaat
ook prima.
Pilaf.
Een verrukkelijk éénpansgerecht voor 4 personen.
Voorbereiding 30 minuten
Bereiding 15 minuten
(plus 45 minuten in de oven)
Wat heb je er voor nodig:
4 ons kipfilet
250 gram dobbelsteentjes mager rookspek
3 rode paprika’s
3 stevige uien
2 tenen knoflook
2 bouillontabletten
1 blikje tomatenpuree
2 kopjes rijst
(Plus 1 glas rode wijn om op te drinken tijdens het koken)
Voorbereiding
- Bak de spekjes op een laag vuur totdat ze krokant zijn.
- Snij in de tussentijd de kip in kleine stukjes
- Verwijder van de paprika’s de zaadlijsten en snipper de rest
- Verwijder van de uien de schil en snipper de rest
- Maak met de bouillontabletten ¼ liter stevige bouillon
Klaar? Daar gaan we:
- Doe wat olijfolie in een pan
- Doe daar de ui, de paprika en het vlees bij
- Laat dit, op laag vuur, met de deksel op de pan, 10 minuten
smoren. - Knijp de knoflook erboven uit
- Doe er de tomatenpuree bij
- Roer er de gebakken spekjes doorheen
- Doe de rijst in de Römertopf of ovenschaal
- Giet het groente-vleesmengsel er overheen.
- Giet daar de bouillon overheen.
- Roer dat allemaal goed door elkaar
- Doe het deksel op de Römertopf of ovenschaal
- Zet dit in de koude (hetelucht-) oven.
Stel nu de oven in op 180 graden en laat het geheel in 45
minuten gaar worden.
En echt, met een glas rode wijn erbij voel je je gelijk op
vakantie.
